Torrijas de Navidad

Receta ↓ Ángela Solar

Las torrijas de Navidad son una verdadera joya de la gastronomía española. Con su textura suave y esponjosa, y su sabor dulce y aromático, estas torrijas son una delicia para el paladar. Hechas con pan, leche, huevos y azúcar, y aromatizadas con canela y vainilla, las torrijas tienen un sabor único y delicioso que te transportará a la España de antaño.

¡Yo misma las hago todos los años para compartir con mi familia y amigos durante las fiestas navideñas! Son fáciles de hacer en casa y seguro que triunfarán en tu mesa. Además, son una excelente oportunidad para disfrutar de un trocito de nuestra rica cultura culinaria.

Ingredientes esenciales para tus torrijas

Para embarcarte en la dulce aventura navideña, estos son los ingredientes indispensables en tu cocina.

• Pan - Lo ideal es que sea un pan de días anteriores, así absorberá mejor y conseguirás esa textura perfecta. ¡No te preocupes si es pan del día, también funcionará!
• Leche - La leche entera es la que uso siempre, porque aporta cremosidad. Si prefieres, puedes experimentar con leche sin lactosa o bebidas vegetales, ¡anímate a probar!
• Huevos - Son el pegamento que une todo, proporcionando esa cobertura dorada y crujiente al freír las torrijas. ¿Mi consejo? ¡Que estén bien frescos!
• Azúcar - ¿Y qué sería de un dulce sin su dulzura? El azúcar no solo endulza, sino que también carameliza, dándole ese toque dorado y crujiente que tanto nos gusta.
• La esencia de la Navidad es su aroma que nos envuelve y nos transporta a esos momentos familiares tan especiales. Si te atreves, mezcla con un poco de cardamomo o jengibre para darle un giro inesperado.

Preparación de la leche infusionada

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar la infusión para las torrijas. Ese sabor y aroma tan característicos son lo que hace que esta receta sea tan especial.

Sigue estos pasos para crear tu propia leche infusionada y darle el toque perfecto a tu postre.

1. Calienta la leche en un cazo a fuego medio, incorporando una rama de canela y el dulzor deseado. Si no tienes canela en rama, puedes usar media cucharadita de canela en polvo.
2. Remueve constantemente la mezcla para evitar que se pegue al fondo del cazo. Hazlo hasta que se disuelva completamente.
3. Una vez lista, deja enfriar la leche infusionada a temperatura ambiente y resérvala para el siguiente paso. No te preocupes si la leche se espesa un poco al enfriarse, esto es completamente normal.

Empapado y rebozado del pan

El empapado y rebozado es crucial para unas torrijas perfectas. Sigue estos pasos para lograrlo:

1. Sumerge el pan en la leche infusionada.
2. Pásalo por huevo batido y reboza en seguida.

Fritura y decoración

Llega el momento de darle vida a tus postres con la fritura y la decoración final.

• Sumérgelas en aceite caliente y fríelas hasta que adquieran un tono dorado y crujiente. Asegúrate de no freírlas en exceso para evitar que se quemen.
• Una vez fritas, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea una mezcla de especias dulces por encima para darles un toque final delicioso. Si lo deseas, puedes añadir también un poco de miel para darles un sabor aún más irresistible.