Torrijas caramelizadas

Receta ↓ Ángela Solar

Las torrijas caramelizadas son una delicia tradicional de la cocina española que no puedes dejar de probar! Estas torrijas están bañadas en un rico caramelo dulce y crujiente y tienen un interior esponjoso y tierno. Realzadas con la aromática canela y el ron, estas torrijas son una verdadera delicia para el paladar! Perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente en Semana Santa.

Los ingredientes clave

Para esta sublime receta de caramelizadas, detallo los ingredientes estrella imprescindibles en tu cocina.

• Pan - Lo ideal es que sea pan del día anterior, así absorberá mejor la leche y el huevo. ¡No te preocupes si es pan de molde, también funciona!
• Leche - La leche entera es mi preferida por su cremosidad, pero siéntete libre de usar alternativas como la leche de almendras.
• Huevos - Imprescindibles para conseguir esa textura dorada y crujiente por fuera. ¿Mi consejo? ¡Que estén a temperatura ambiente!
• Azúcar - ¿Y qué sería de nuestras torrijas sin su dulzura característica? El azúcar moreno aporta un toque caramelizado incluso antes del baño final.
• Canela - La canela molida no solo aporta sabor, sino que perfuma toda la casa con aromas de Semana Santa.
• Aceite - Un buen aceite virgen extra es el secreto para conseguir un dorado perfecto y un sabor inigualable en las torrijas.

Preparación de las torrijas

¡Vamos a preparar juntos estas deliciosas torrijas caramelizadas! Sigue estos pasos para conseguir unas torrijas perfectas:

• Remojo del pan en la leche: Empezamos por empapar el pan en la leche. Déjalo reposar durante varios minutos hasta que esté bien saturado. Puedes usar pan del día anterior para que se absorba mejor. Para lograr una textura más suave, utiliza leche entera.
• Formación: Una vez empapado el pan, forma con las manos. Aplasta para quitar el exceso de leche y dale la forma deseada. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de ron a la mezcla.
• Paso por huevo batido: Pásalas por huevo batido para que queden bien cubiertas y adquieran una textura crujiente al freírlas. Asegúrate de batir bien el huevo para lograr una textura uniforme en la preparación.
• Fritura de las torrijas: Fríe las torrijas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadirlas para que se doren uniformemente. Para evitar que se peguen, no las apiles en la sartén.

Elaboración del caramelo

¡Vamos a preparar juntos el delicioso caramelo que bañará nuestras torrijas! Recuerdo cuando mi madre me enseñó a hacer caramelo por primera vez, ¡fue una experiencia maravillosa! Sigue estos pasos para conseguir un caramelo perfecto, y presta atención a los consejos que te daremos para que todo salga a la perfección:

1. Comenzamos preparando un almíbar en una sartén: mezcla azúcar y agua en partes iguales. La importancia de esta etapa radica en lograr una textura suave y brillante para el caramelo. ¡No te olvides de remover constantemente para evitar que el azúcar se queme!
2. Una vez que el almíbar esté burbujeando, deja que se caramelice a fuego medio-alto. Ten paciencia, ¡el proceso puede tardar unos minutos! Mi consejo es no remover el almíbar durante la caramelización para evitar la formación de cristales. Si notas que se está oscureciendo demasiado rápido, puedes bajar el fuego ligeramente.
3. Cuando alcance un tono dorado intenso, retira la sartén del fuego y añade canela al gusto. ¡Este paso le dará a nuestras deliciosas preparaciones un toque de sabor inigualable! Si tienes dificultades para obtener el tono deseado, no dudes en calentar suavemente el caramelo hasta alcanzar el color adecuado.

Caramelizado de las torrijas

¡Vamos a darle a nuestras torrijas ese toque final de sabor y textura que las hace irresistibles! Recuerdo cuando mi tía me enseñó a caramelizarlas, ¡fue una experiencia maravillosa! Sigue estos pasos para conseguir un caramelizado perfecto:

1. Coloca las torrijas fritas en un plato hondo y cúbrelas generosamente con el caramelo caliente. Asegúrate de que todas las superficies estén bien cubiertas para lograr una capa uniforme y crujiente. Mi tía siempre decía que la clave de un buen caramelizado es no escatimar en él.
2. Una vez que estén bien cubiertas de caramelo, es el momento de la decoración final. Espolvorea canela en polvo por encima para darle un toque aromático y una presentación atractiva. Para darle un toque de sabor adicional, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla al líquido antes de bañar las torrijas.