Cómo hacer torrijas

Torrijas: encuentra tu receta

Torrijas con leche

Tal vez las torrijas sean uno de los restos de lo que hasta hace no mucho tiempo era la gastronomía de Pascua, que se basaba en dos reglas: ayuno y abstinencia.

Hoy al libre albedrío religioso e incluso los cristianos pueden optar por seguir estos preceptos o no. Muchos optan por no hacerlo, lo que ha provocado el olvido de las recetas típicas de Pascua.

Torrijas con leche

Creo que las creaciones gastronómicas de la religión en nuestro país forman una parte importante de la cultura, y por lo tanto es una pena que estos platos estén desapareciendo.

En los conventos, las torrijas se hacían con restos de pan (el dulce perfecto para aligerar la Cuaresma). Desde entonces, han sido preparados de diferentes maneras, como empapadas en leche, jarabe, miel o vino, rociadas con azúcar o canela, etc.

A veces se mojan en zumo de naranja, que les da un sabor afrutado y los hace aptos para aquellos con intolerancia a la lactosa. Del mismo modo, la leche puede ser substituida por leche de soja para este propósito.

Según la tradición cristiana, el pan es el cuerpo de Cristo. La base de las torrijas podría ser considerado como el pan muerto, y por lo tanto, la leche, los huevos y el aceite de la fritura se entiende como los recursos necesarios para resucitarlo.

Es la resurrección del pan muerto, y por eso se considera un postre "divino". Puede ser un postre celestial, pero es el diablo en términos de calorías.

A principios del siglo 20, las torrijas eran muy comunes en las tabernas y bares de Madrid y solían ir acompañadas de una copa de vino. A día de hoy, Aragón es la comunidad donde más se consumen y se hacen, unos 3 millones de torrijas cada año.

No es obligatorio consumir torrijas únicamente durante el período de Pascua. Son tan deliciosas, y tan fáciles de hacer, que cualquier momento es bueno para hacer una tanda y comerlas.

Además, puede convertirse en una manera de aprovechar el pan que se queda duro en casa.

Pero al tener un alto contenido en calorías, sólo se recomienda como un manjar ocasional.

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 barra de pan. Mejor si es de ayer
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • La cáscara de 1 naranja
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de aceite de oliva o girasol
  • Canela en polvo

Preparación de la receta:

Vierte la leche en una olla y ponla a calentar a fuego alto. Agrega el azúcar, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela. Revuelve todo para que el azúcar se diluya.

Antes de que hierva, retira la olla del fuego y deja que repose durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Corta el pan en rebanadas de 1,5 ó 2 cm de grosor. Pon cada rebanada en la leche durante unos 10-12 segundos para que se empape bien pero sin que se rompa.

Calienta el aceite en una sartén amplia. Mientras tanto, bate los huevos y luego sumerge cada rebanada de pan en el huevo hasta que esté completamente cubierto.

Cuando el aceite esté caliente, añade la rebanada para que se fría por los dos lados. Cuando la torrija tenga un color dorado en ambos lados, sácalo del aceite y ponlo sobre un papel absorbente. Repite este procesa hasta terminar con las rebanadas de pan.

Si es necesario, añade más huevo o más aceite.

Coloca cada torrija sobre un recipiente para que puedas espolvorear la canela en polvo por encima.