Cómo hacer torrijas

Torrijas: encuentra tu receta

Cómo hacer torrijas

Las torrijas son por excelencia el postre de Semana Santa. Aunque son similares a las tostadas francesas, las torrijas se crearon en el siglo 15, y al igual que muchos otros postres españoles, lo crearon las monjas.

Se dice que es un postre de Pascua ya que su apariencia se asemeja a la carne asada, una comida que está prohibida para los católicos durante este periodo.

Así que si eres de los que siguen las tradiciones, mejor haz una sopa de pescado fácil o aprende cómo hacer quesadillas sin carne. Y para desayunar, además de las torrijas puedes hacer flan de cafe con la thermomix o tomar un desayuno con tortitas de avena.

Torrijas de pan caseras

Todas las fiestas religiosas en nuestro país tienen un reflejo en la comida. Al ser un país católico, durante siglos los períodos litúrgicos han sido fuertemente marcados por los hábitos y con las normas alimentarias que debían ser obedecidas.

Aunque hoy en día no se siguen este tipo de reglas religiosas respecto a la comida, curiosamente las tradiciones alimentarias siguen existiendo, y las torrijas se vuelven a hacer en casa para celebrar la Pascua en Semana Santa.

Torrijas de pan caseras

También se pueden encontrar en las pastelerías, restaurantes y bares de todo el país durante este período de fiesta.

Las torrijas, por lo visto, son un plato bastante antiguo ya que aparecen por primera vez citadas por un autor español en el siglo 15.

Las torrijas son un plato muy simple, muy similar a la tostada francesa o el pain perdu, en el que se pone en remojo rebanadas de pan duro en leche azucarada, aromatizada con canela o vainilla, y luego se bañan en huevo batido, y se fríen en aceite. Para finalizar se suelen decorar con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Es la mejor forma que tienes de usar el pan que te ha sobrado del día anterior y que se queda tan duro que nadie lo quiere comer.

Como suele ocurrir con la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y el método varían de una región a otra. En unos sitios se le añade vino dulce en vez de leche, otros lo bañan en almíbar después de freírlo. Pero, por supuesto, las mejores torrijas son siempre las de nuestra propia madre. No hay discusión al respecto ...

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tiempo de cocinado: 45 minutos

Tiempo total: 2 horas  

Ingredientes para 16 torrijas:

  • 1 pan de gallofa del día anterior para que se endurezca
  • 1 litro de leche entera
  • 3 cucharadas de azúcar (o miel)
  • 1 rama de canela
  • 3-4 huevos
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar glas y canela para espolvorear por encima

Modo de elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, ligeramente en diagonal, y lo disponemos en un recipiente alargado sin sobreponer ninguna rebanada.

En una cazuela grande, vertemos la leche, el azúcar y la rama de canela. Lo calentamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. En el momento en el que empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que infusione durante 5 minutos.

Eliminamos la rama de canela y luego vertemos la leche caliente encima del pan de modo que todas las rebanadas estén en contacto con la leche.

Dejamos que se empape de la leche durante una hora.

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa al menos una torrija. Hay que batirlo bien, que no quede ningún trozo grande de huevo.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén amplia para freír varias torrijas a la vez. Cuando esté bien caliente, sacamos las rebanadas de pan de la leche, con mucho cuidado, y con ayuda de una espumadera, escurrimos el exceso de leche y lo empapamos en el huevo batido.

Sacamos la torrija del huevo batido y lo sumergimos en el aceite caliente. Dejamos que fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Hacemos esto con el resto de rebanadas.

Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante (sin amontonarlas) y espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

¡Listos para disfrutar!

Más Cómo hacer torrijas

Torrijas en almíbar

Esta receta de torrijas lleva conmigo toda la vida, pues es la que utilizaba mi madre cuando éramos niños. Y quizás por eso es la que más me gusta. Para hacer las mejores torrijas, hay que utilizar un pan especial para torrija que es más grande y más duro que un pan normal.

S no lo puedes encontrar (porque no siempre lo venden), puedes hacerlo con chapata, francés o brioche, panes ligeros y airoso que realmente absorben leche y se quedan con la textura como de crema.

Leer completo

Torrijas de sobaos

Este desayuno ha sido uno de mis favoritos durante muchos años. Cuando era pequeño mi madre me lo hacia, con los sobaos enormes de El Macho, consistentes, consistentes. Para mi son los mejores, pero por supuesto, puedes utilizar otra marca.

Lo que no aconsejo es utilizar los pequeños, porque son muy finos y se van a romper seguro ¡ya cuesta que no se rompan estos! La clave es no sumergirlos durante mucho tiempo, que aunque cuesta que la leche llegue al centro, son muy esponjosos y se pueden romper con facilidad. Por eso dejarlos 4-5 segundos.

Leer completo

Torrijas sevillanas

La preparación de las torrijas no tiene ningún misterio. Empapar el pan, pasarlo por huevo y freírlo en aceite. Pero estas torrijas sevillanas son un poco diferentes, ya que las vamos a empapar de vino blanco, en vez de leche o vino dulce. Y por último, las volvemos a empapar esta vez en miel disuelta.

Mi fórmula que no falla es utilizar 1 huevo para rebozar por cada rebanada de pan. De esta manera es muy fácil de determinar cómo aumentar o disminuir las cantidades de la receta. Normalmente yo hago 2 rebanadas por persona, pero seguro que caben unas cuantas más.

Leer completo

Torrijas de chocolate

Esta torrija es totalmente diferente a cualquiera que hayas probado, no sólo se rellena con un fantástico ganache de chocolate, también se empapa en una mezcla de chocolate caliente y se fríe en mantequilla. Una bomba de calorías, sí, pero ¿Y lo bueno que está?

Para rematarlo, lo puedes cubrir con más ganache o nata montada.

Leer completo

Torrijas de Navidad

Las torrijas son internacionalmente famosas, ya que aunque se parecen a las french toast francesas, nuestra receta es mucho más jugosa. Pan, leche, huevos, canela y azúcar, unos ingredientes muy sencillos que forman este delicioso postre.

Normalmente se suben hacer para Semana Santa, donde las podrás ver en cualquier panadería o restaurante, pero también son muy populares en Navidad, cuando se junta toda la familia para disfrutar de la comida y la cena.

Leer completo

Torrijas en thermomix

Yo era de las que hacía torrijas solamente en Navidad. Es una época en la que venden el pan especial para torrijas, que es más grande y con más miga, y aprovechaba para hacer unas cuantas tandas.

Pero es que me gustan tanto, que desde que me compre la thermomix, las hago casi todos los meses.

Leer completo

Torrijas de vino

Algunos las hacen con leche, otros con anís, otros con vino, pero el resultado siempre es el mismo, un triunfo absoluto. No hace falta esperar a Semana Santa, cualquier ocasión es buena para poder tomar unas deliciosas torrijas de vino.

A mi me gusta coger un pan especial para torrijas, que me hacen en la panadería. Es más grande y por eso tiene una rebanada más hermosa, y tiene la miga más compacta, sin esos agujeritos tan característicos del pan. Pero a veces no está disponible.

Leer completo

Torrijas con miel

Creo que hay tantas recetas de torrijas diferentes como hogares que las hacen. Es un dulce típico de nuestro país, pero tiene muchísimas variaciones y modos de elaboración.

Por ejemplo, mi madre siempre las ha hecho así, como os muestro en la receta de hoy. Pero se que en otros sitios se hacen de maneras muy diferentes.

Leer completo

Torrijas con leche

Tal vez las torrijas sean uno de los restos de lo que hasta hace no mucho tiempo era la gastronomía de Pascua, que se basaba en dos reglas: ayuno y abstinencia.

Hoy al libre albedrío religioso e incluso los cristianos pueden optar por seguir estos preceptos o no. Muchos optan por no hacerlo, lo que ha provocado el olvido de las recetas típicas de Pascua.

Leer completo

Torrijas al horno

Cuando las temperaturas caen en picado y las mañanas amanecen nubladas, no hay nada como un buen desayuno para empezar el día de la mejor manera.

Y un buen desayuno para mi, incluye unas torrijas caseras. Pan mojado en leche huevo y miel. Para no añadir grasa extra, lo suelo hacer al horno.

Leer completo

Si no te quieres complicar la vida, lo mejor que puedes hacer es adquirir una olla programable gm para que haga la comida por ti. En Delicista tienes una comparativa de los mejores modelos.En ella podrás hacer recetas tan variadas como filetes rusos en salsa o estas recetas de ramen.